Antipasti
Mousse di Rapa Rossa, Morlacco affinato al Fieno, Gelato alla Cipolla e Noci.
Insalatina di Puntarelle, Seppie e Cicale
Uovo Fritto con Spuma di Asparagi e Caviale di Aringa
Toast di Triglia e Carletti con Maionese al Wasaby
Trippa al Latte mantecata al Parmigiano ed Erbette
Primi
Tagliatelle alle Erbette e Gamberi
Risotto agli Asparagi (min2px)
Ravioli al Tarassaco, Tonno in Salmi e Spuma al Fieno
Paccheri alla Carbonara
Spaghetti alle Vongole(con o senza bottarga)
Secondi
Capretto
Scaloppa di Branzino, Pastinaca agli Asparagi
Guancetta Brasata
Tataki di Tonno
Filetto di Manzo alla Rossini
Trattandosi di cucina espressa, per comande articolate o aggiunte successive, i tempi di attesa potrebbero allungarsi…
Oltre il Menù
Crudo di Pesce (Ostriche in aggiunta € 6,00 c.u.)
Tartare di Ricciola agli Agrumi
Tartare di Tonno Rosso
I Nostri Gratinati (Capesante, Canestrelli, Capelonghe)
Tartare di Manzo
Prosciutto Crudo 24 Mesi (al coltello) - Casa Graziano
Prosciutto Cotto alla Brace(al coltello) - Casa Levoni
Prosciutto di Mangalica 60 Mesi (al coltello)
Selezione di Formaggi
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